Descrizione
IL VITIGNO: NERO DI TROIA 100% IN PUREZZA
EPOCA DI VENDEMMIA:
La vendemmia del Nero di Troia avviene dalla metà alla fine Ottobre.
LA VINIFICAZIONE:
La scelta dell’uva è molto accurata e i grappoli vengono lasciati macerare per circa 3 a 5 giorni all’interno di grandi contenitori di acciaio inossidabile alla temperatura di circa 25°C.
Il nettare viene successivamente affinato all’interno di contenitori in acciaio inossidabile per circa 6 mesi.
La Temperatura ideale di degustazione varia dai 18 ai 20°C
