Descrizione
IL VITIGNO: NERO DI TROIA 100% IN PUREZZA
EPOCA DI VENDEMMIA:
La vendemmia del Nero di Troia avviene dalla metà alla fine Ottobre.
LA VINIFICAZIONE:
La scelta dell’uva è molto accurata e i grappoli vengono lasciati a macerare per 3 ore circa, passati in pressa soffice ed inizio con la fermentazione alcolica all’interno di grandi contenitori in acciaio inossidabile alla temperatura dai 12 a 14°C.
Il nettare viene successivamente affinato all’interno di questi contenitori in acciaio inossidabile per circa 4 mesi.
La Temperatura ideale di degustazione varia tra 10 e 12°C.
